【烘焙行业】液氮速冻机冷冻蛋挞

在烘焙行业，蛋挞作为备受欢迎的产品，其保鲜与品质维持一直是生产商面临的重要挑战。传统冷冻方式耗时过长，往往需要数小时甚至数天才能将食品降至合适温度，这一过程导致了蛋挞水分的大量流失，质地变得干硬，营养成分也遭受损害，严重影响了产品的口感与品质。

为突破这一困境，客户将目光投向了更为先进的液氮柜式冷冻设备。液氮柜式冷冻设备以液氮作为冷冻剂，具备众多卓越优势。

解锁极致新鲜：了解液氮速冻设备的魅力

液氮柜式冷冻设备利用液氮作为冷冻剂，能在短时间内将食品迅速冷冻至-18°C以下，锁住水分和营养，保持新鲜度和品质。液氮柜式冷冻设备有以下几大优势：

1、速度：液氮柜式冷冻设备可以在几分钟内将食品从室温快速冷冻至-18°C以下，而传统冷冻可能需要数小时甚至数天。

2、节能：它们消耗极少的液氮，不依赖于大量的电力来驱动压缩机、风扇和水冷塔等设备，显著降低了能源成本。

3、占地小：与传统冷冻设备相比，液氮柜式冷冻设备体积小巧，节省了空间成本。

4、灵活性：设备可根据不同食品和批量进行调整，且无需预热或预冷，能够立即启动。

以紧凑型单门液氮冷冻机为例

单门冷冻室，尺寸为206016002130mm，每批可冻结33至66个托盘；

全机采用食品级#304不锈钢材质制造，确保无污染的冷冻环境；

强力双风扇循环系统，可快速降低温度；

可调节托盘架和推车设计，方便灵活的批量装卸；

触摸屏PLC控制系统，内置预设程序，操作简便；

液氮或液态二氧化碳制冷系统，提供超低温冷冻环境；

配备报警系统，实时监测压力、氧气和温度，确保冷冻过程安全。

首先，将蛋挞浆倒入模具，完成速冻蛋挞的前期准备工作。接着，选用食用级标准的 304 不锈钢托盘，将盛满蛋挞浆的模具送入液氮速冻机内部，并有序排满。

蛋挞被放入液氮柜式冷冻机中，并在启动速冻循环之前输入温度和时间的设置。在冷冻柜内，液氮会喷洒到食品表面和内部，迅速将温度降至-18°C以下。水分被迅速冻成微小的冰晶，而不是较大的冰晶，从而避免了细胞结构的损伤，保持了食品的质量和口感。大约10分钟后，蛋挞达到理想的冷冻状态，可以进行包装、储存和分发。

使用液氮速冻机冷冻蛋挞的效果如何？负责人告诉我们，客户对使用液氮速冻冷冻的蛋挞质量非常满意，即使经过长时间的储存和运输，蛋挞依然保持了新鲜的口感和味道。客户只需简单地烘烤或微波加热，便可享受到酥脆的外壳和丝滑的蛋奶馅，就如同刚出炉的一样。负责人还分享，液氮冷冻技术不仅提升了产品质量和客户满意度，还降低了生产成本、能耗以及运输中的不便，进而增加了利润、市场覆盖率和竞争力。

总结来说，液氮速冻机是速冻烘焙食品的理想先进设备。它能在几分钟内将食物快速冷冻至-18°C以下，有效锁住水分和营养，保持新鲜度和质量。如果您也在烘焙领域为产品的冷冻保鲜问题而困扰，不妨考虑液氮柜式冷冻机。欢迎访问我们的网站或与我们取得联系，我们将为您提供专业的咨询与服务，助力您找到最契合自身需求的冷冻解决方案。